Blog Brahma Kumaris Colombia

Para hoy traemos una versión de arroz nutritivo y fácil de preparar, el arroz con frijoles cabeza negra o de careta, que por ser el plato fuerte se sirve en una porción generosa acompañado de: Crema de zanahoria con jengibre, champiñones salteados con estragón, ensalada de: aguacate y tomate en cubitos con cilantro. Y de postre cuajada o un queso fresco con dulce de mora.   Ingredientes para 4 porciones 1/4 libra de frijol cabeza negra 2 tazas de arroz 2 cucharadas de aceite 2 cucharaditas de sal 3 tomates pequeños lavados y picados ½ pimentón sin piel picado 4 cucharadas de perejil liso picado finamente ¼ cucharaditas. de curry 2 cucharadas de aceite o margarina   PREPARACIÓN: Dejar los fríjoles en remojo desde la noche anterior.   Enjuagarlos con agua fresca y poner a cocer en olla a presión con agua suficiente que los cubra y una cucharadita de sal. Cuando la olla pite dejar 10 minutos más a fuego medio. En olla aparte medir del lí...

El menú de hoy es sencillo de preparar y toma poco tiempo si ya eres un experto en picar verduras, si aún no lo eres te tomará unos minutos más, pero vale la pena. Este plato está inspirado en el chop suey de la cocina china, usando tofu en lugar de carnes. Se acompaña por lo general con arroz blanco, puedes agregar una crema como entrada y de postre te proponemos un flan de vainilla.   Verduras chinas con tofu Ingredientes para 4 personas 350 gr de tofu firme 150 gr de repollo verde ½ libra de raíces chinas 2 tallos de apio 1 zanahoria grande 1 pimentón rojo grande 1 calabacín amarillo 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de salsa soya 1 cucharada de pasta de tomate pimienta al gusto   Preparación Picar los vegetales en juliana. Cortar el tofu en tiras, no muy delgadas para que no se partan. En una sartén asar el tofu con un mínimo de salsa soya y reservar. En una sartén grande, ojalá tipo wok calentar el aceite, agregar los vegetales me...

Aunque en la cocina árabe de donde se considera originario, el falafel se acostumbra a servir como entrada, hoy te proponemos servirlo como parte de un almuerzo campestre, o picnic. Es fácil y rápido de preparar, encanta a todos y si te sobran los puedes guardar en la nevera para comerlos a cualquier hora fríos o calientes. Menú : Falafels, salsa de yogurt, ensalada griega, frutas (uvas, manzanas, fresas, arándanos, ciruelas y quesos (de 3 tipos, fresco, semiduro tipo mozzarella y uno maduro tipo holandés), panecillos o pan pita cortado en triángulos, un batido de frutas, palitroques, tronquitos de zanahoria y tallos de apio con un dip de aguacate. El postre más fácil de transportar es una torta. Receta Falafel Ingredientes 1 taza de garbanzos hidratados 1/2 taza de ajonjolí tostado y molido 1 atado de perejil 1 cucharada de cominos Sal al gusto Aceite para freír Preparación Procesar o moler los garbanzos junto con el perejil Agregar el ajonjolí, la sal y lo...

A muchos de los vegetarianos nos agrada almorzar o cenar de vez en cuando con una ensalada. Eso sí, una porción bien generosa y la primera opción es la que incluya la mayor cantidad de nutrientes: vitaminas, minerales, proteínas y en algunas ocasiones hasta los carbohidratos, como papa, pasta o arroz.   La ensalada que te presentamos hoy, aunque tiene pocos ingredientes es bastante completa, la puedes comer sola o como parte del menú.   Ensalada de espinacas y queso feta Ingredientes para 4 personas: 2 tazas de espinacas baby lavadas, secas y troceadas a mano 2 tazas de lechuga común o Batavia lavada, seca y troceada a mano 2 tomates grandes, lavados, cortados a la mitad y luego en rebanadas 1 zanahoria mediana, rallada finamente 10 aceitunas, verdes o negras 4 cucharadas de queso feta rallado grueso 2 cucharadas de perejil y menta frescos finamente picados 3 cucharadas de aceite de oliva o girasol   Preparación: Debido al fuerte sabor del qu...

Hoy te presentamos una forma diferente de preparar las lentejas. Este es un grano o leguminosa con alto poder nutritivo tanto de proteínas vegetales como de minerales. Esta receta nos lleva a India y sus inigualables sabores. Un verdadero Daal debe ser picante y muy aromático, servido como sopa. La propuesta de menú completo es: Daal de lentejas, acompañado de arroz blanco, ensalada de tomate sin piel y cortado en cubos, palmitos en rodajas, hojas de cilantro mezcladas con trocitos de lechuga crespa y croutones (cubitos de pan tostado) con vinagreta de limón. De postre un mousse de mango. Daal de lentejas Ingredientes para 4 personas: ½ libra de lentejas ½ libra de papa pelada y picada en trocitos pequeños 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de aceite o ghee 1 tomate mediano picado pequeño ¼ cucharadita de comino en pepa 2 hojas de laurel ¼ cucharadita de cúrcuma o color 1 astilla grande de canela 3 vainas de cardamomo 1 cucharadita de semillas de cilantr...

Menú: Crema de Ahuyama, Carve con papa y verduras, ensalada de Aguacate, lechuga crespa y tomates Cherry. Mousse de mango. La proteína de soya texturizada es más conocida por su nombre comercial en Colombia, Carve , aunque hoy en día encontramos de otras marcas y en distintas presentaciones. Por su composición y concentración de nutrientes, supera en 250 % la cantidad de proteína que contiene la carne; tiene un alto porcentaje de vitaminas y minerales esenciales para una buena salud. Para hidratar esta proteína puedes seguir las indicaciones del empaque, aquí te sugerimos un método, resultado de muchos ensayos y experiencias: Poner media taza de Carve o la marca que uses, en una taza de agua condimentada con comino, pimienta, laurel y tomillo, salsa soya y una pizca de clavo de olor en polvo y de canela en polvo, dejar hervir removiendo de vez en cuando hasta que haya absorbido toda el agua.   Receta de Carve con papa y verduras Para 4 porciones 1 taza de Carve H...

El desayuno que te proponemos hoy es sencillo de preparar: Jugo o fruta de tu elección, arepa con vegetales y tofu y una bebida caliente. AREPA CON VEGETALES: Ingredientes para 4 porciones 4 arepas delgadas 250 gramos de tofu (queso de soya) 1 aguacate en tajadas 2 tomates en rodajas Rúgula c/n 1 limón Salsa soya Orégano Aceite de oliva o girasol Preparación: Cortar el tofu en láminas gruesas, colocarlo en un bol con un chorro de salsa soya, una pizca de pimienta, media cucharada de jugo de limón, orégano y laurel. Dejar marinar al menos una hora removiendo de vez en cuando. Calentar una sartén y asar en ella el tofu, puedes bañarlo con algo de la marinada y dejar que absorba bien el líquido. Cortar el aguacate y ponerle sal al gusto y unas gotas de jugo de limón, hacer lo mismo con el tomate. Lavar la rúgula y quitar los tallos gruesos. Calentar las arepas y colocar una capa de rúgula, y distribuir el tofu asado, el aguacate y el   tomate y serv...

Hoy te traemos la propuesta de un almuerzo vegetariano. Enseguida encuentras el menú y la receta de uno de los platos. MENÚ: Entrada: Crema de espinacas. Plato fuerte: Pasta corta con champiñones y queso y pan francés. Acompañada de ensalada de: Aguacate, tomates Cherry, cogollo europeo, bañada con la vinagreta de tu gusto o simplemente aceite de oliva y con un poco de ajonjolí tostado por encima como toque crujiente. Y de postre ¿Qué tal un cremoso pudín de chocolate? Esta receta sirve para un almuerzo o una cena rápida y la puedes preparar con pasta larga como linguini o espaguetis.   P ASTA CORTA CON CHAMPIÑONES Y QUESO Ingredientes: 450 gramos de pasta corta Un chorrito de aceite de girasol o de oliva 25 gramos de mantequilla 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado 300 gramos de champiñones cortados en láminas   Sal y pimienta al gusto Nuez moscada c/n 275 ml de crema de leche 200 gramos de Queso parmesano rallado   P...

  El desayuno es la comida que con más facilidad nos saltamos, pero debería ser considerado si no la más importante, si importante. Venimos de un ayuno de 6 a 8 horas, medido desde la hora en que tomaste tu última comida la noche anterior y la hora en que tomarás la primera del día siguiente. Si lo vemos así, es mucho tiempo, aunque haya sido de descanso; el organismo necesita ciertos “combustibles” para arrancar la jornada y energía para continuar hasta la siguiente comida Un ejemplo de desayuno vegetariano, sencillo y a la vez diferente es:     Porción de papaya.     Sándwich de berenjena con tomate acompañado de germinados de alfalfa    Bebida caliente, en este caso un chocolate con canela Hoy te damos la receta del sándwich: Ingredientes:         1 berenjena (por cada 2 personas) cortada en láminas a lo largo         1 tomate maduro en rodajas (por cada 2 personas)         1...